葉榭のソフトケーキ

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葉榭のソフトケーキは、ふわふわ、柔らかい、甘い、香り高い、そして脂っこいという5つの特徴を持っています。食べるとふわふわで香り高い甘さがあり、脂っこくなく、ミントを加えることで夏の絶品デザートとしても最適です。松江、金山、青浦の3つの地区で広く知られています。民間には「浦南の点心三大宝、亭林の饅頭、張沢の餃子、葉榭のソフトケーキが最高」と言う言い回しがあります。

原料には、地元の高品質な粳米ともち米を使い、適切な割合で調合します。この2種類の米は、冷水に7日以上浸して、毎日水を交換し、米の発酵成分を完全に揮発させます。乾燥させた後、石臼で粉砕し、3回こし、蒸し器に入れて、精製した白砂糖とさまざまな具を加え、蓮の葉で敷いて蒸し上げます。出来上がったものは、香り高く、さっぱりとした味わいです。

ソフトケーキの種類には、具入りケーキ、ベジタリアンケーキ、豚脂と豆のペーストのケーキがあります。具入りケーキは、豚脂、豆のペースト、ナツメの実、赤と緑の瓜の細切り、白砂糖を具として使用し、外観は正方形で、色鮮やかです。特徴は、ふわふわ、柔らかい、香り高い、甘いです。ベジタリアンケーキは、高級な白砂糖を混ぜ、大きな長方形で、雪のように白く、繊細な質感で、線がはっきりしています。特徴は、ふわふわ、柔らかい、甘い、涼しくて、もちもちしているけれども粘りがなく、夏の暑い時期でも1週間は腐ることなく新鮮です。細長いベジタリアンケーキは羽のような切り込みがあり、自由に分けることができ、甘さが程よく、清涼感があり、食べやすいです。量り売りで販売され、ミントを加えると夏にぴったりのデザートです。

中国語原文の出典：
https://www.ichshanghai.cn/